Hiện nay, trên thị trường có đa dạng loại tổ yến được bày bán, và chúng được phân chia thành nhiều hình thức khác nhau trong quá trình chế biến. Trong số các phương pháp chế biến, hai cách phổ biến nhất hiện nay, được ưa chuộng đặc biệt vì sự tiện lợi, là yến thô và yến tinh chế. Vấn đề đặt ra là liệu nên chọn mua yến thô hay yến tinh chế? Cả hai loại đều mang lại sự hài lòng cho người tiêu dùng mỗi cách riêng. Do đó, Maico Nest sẽ thực hiện phân tích ưu nhược điểm của cả hai loại tổ yến này.
Nên mua tổ yến thô hay tổ yến tinh chế
Tổ yến thực chất là nước bọt sản xuất bởi loài yến, đặc trưng bởi môi trường sống trên vách đá cao và thân hình nhỏ nhắn, khiến chúng không thể xây tổ bằng cành khô như loài chim khác. Chúng tạo ra một chất nhờn có khả năng bám chặt vào vách đá để tạo thành tổ.
Kích thước của tổ yến khá nhỏ, với bề ngang khoảng 7-9 cm và trọng lượng dao động từ 3-10g tùy thuộc vào từng loại. Tổ của loài chim yến thường có màu trắng ngà, do loài chim chủ yếu là chim yến đen và yến hàng. Quá trình xây tổ thường diễn ra từ cuối tháng 3 đến giữa tháng 6.
Tổ yến thường có hình dạng nhỏ dẹt và cong như cái võng. Trước đây, chúng được tìm thấy trên vách đá cao trong hang động, nhưng hiện nay, ở một số địa điểm ở Việt Nam, mô hình nuôi yến đã được triển khai. Quá trình thu thập tổ yến không còn phụ thuộc hoàn toàn vào tự nhiên mà đã trở nên chủ động hơn nhiều.
Trước đây, giá trị của tổ yến rất cao, nhưng sau đó, nhờ vào sự phát triển của công nghệ, quá trình khai thác trở nên an toàn hơn, từ đó giá cả giảm đáng kể. Nhờ vào giá trị dinh dưỡng mà tổ yến mang lại, chúng đã trở nên phổ biến ở hầu hết các địa điểm trên thị trường.
Cách nhận biết 2 loại yến
Tổ yến thô, khi mới lấy từ vách đá, thường mang màu trắng đen đan xen. Màu đen xuất phát từ các tạp chất và bụi bám vào từ vách đá, cùng với lông chim yến. Việc làm sạch tổ yến thô khá khó do tạp chất có trong đó vừa nhiều vừa nhỏ.
Ngược lại, tổ yến đã qua quá trình tinh chế sẽ có màu trắng ngà, do đã loại bỏ hoàn toàn các tạp chất và lông chim. Yến tinh chế được ưa chuộng bởi sự sạch sẽ và an toàn mà màu sắc của chúng mang lại.
Mặc dù nhiều người còn phân vân liệu giá trị dinh dưỡng có thay đổi hay không, nhưng câu trả lời là không. Giá trị dinh dưỡng của yến vẫn giữ nguyên không thay đổi, cho dù là tổ yến thô hay yến tinh chế. Sau khi sử dụng, cả hai loại đều có lợi cho sức khỏe và duy trì nguyên các thành phần dinh dưỡng như trước đó.
Ưu nhược điểm của yến thô
Nên mua tổ yến thô hay tổ yến tinh chế
Tổ yến thô dễ nhận biết khi chúng không có màu trắng ngà như ta thường thấy ở tổ yến tinh chế. Chúng cầm khá chắc tay và phải sơ chế trước khi chế biến. Tổ yến thường mang mùi tanh vì chúng chưa được rửa kỹ, chúng còn khá thô ráp.
Ưu điểm của yến thô:
Không dễ làm giả: Vì yến mới được khai thác nên chúng không thông qua bất cứ giai đoạn sơ chế nào vì vậy các cơ sở sản xuất không đảm bảo sẽ không có cơ hội làm giả, bòn rút sản phẩm.
Khả năng nở ra gấp 4-5 lần: Yến thô khi chế biến có thể mở rộng kích thước nhiều hơn so với yến tinh chế, đồng thời sợi yến thô cũng có độ giòn dai hơn nhiều do không trải qua quá trình sơ chế.
Giá rẻ hơn: Do không trải qua sơ chế, giá của yến thô thường thấp hơn so với yến tinh chế.
Nhược điểm của yến thô:
Tốn thời gian sơ chế và chế biến: Tổ yến thô chứa nhiều tạp chất, và quá trình sơ chế đòi hỏi thời gian nhiều hơn. Nếu không thực hiện sơ chế trước, tổ yến thô sẽ khó ăn.
Lượng yến có thể bị hao hụt: Những người không quen sơ chế tổ yến có thể làm đứt sợi yến khi nhặt, dẫn đến lượng yến bị mất và bị rơi vào lông chim.
Xem thêm thông tin: https://www.youtube.com/@Maiconest
https://twitter.com/MaiCoNest12
https://www.pinterest.com/Maiconest12/
https://www.instagram.com/maiconest12/
https://www.linkedin.com/in/ye....nsao-maico-3481832b6
https://vimeo.com/yensaomaico
https://www.tumblr.com/blog/yensaomaico
